Espirales picantes con berenjenas ( receta cedida por MaRiAN )

* 320 g de espirales.

* 2 cucharadas de alcaparras.

* 1 berenjena.

* 1 diente de ajo.

* 1 guindilla fresca.

* 1 huevo.

* 6 cucharadas de aceite de oliva.

* Perejil.

* Guindilla en polvo.

* Sal.

* Lava la berenjena sécala y córtala en daditos. 

* Calienta el aceite en una sartén grande, añade el ajo

   aplastado y una pizca de guindilla en polvo, cuando el ajo empiece a dorarse, retíralo. 

*Agrega los daditos de berenjena, saltéalos 7 min a fuego vivo y sazónalos.

* Llena un cacito con agua fría sazona, añade el huevo y cuécelo durante 12 min, cuando  llegue a ebullición, pélalo y desmenuza la yema.

* Escurre las alcaparras, reserva alguna y pica el resto con el perejil, cuece la pasta al dente con agua y sal.

* Corta la guindilla en aritos y añádela a la berenjena, con las

alcaparras picadas, agrega la pasta escurrida y saltea unos minutos.

* Decora con las alcaparras enteras y la yema del huevo.