Espirales picantes con berenjenas ( receta cedida por MaRiAN )

* 320 g de espirales.

* 2 cucharadas de alcaparras.

* 1 berenjena.

* 1 diente de ajo.

* 1 guindilla fresca.

* 1 huevo.

* 6 cucharadas de aceite de oliva.

* Perejil.

* Guindilla en polvo.

* Sal.

* Lava la berenjena sécala y córtala en daditos. 

* Calienta el aceite en una sartén grande, añade el ajo

   aplastado y una pizca de guindilla en polvo, cuando el ajo empiece a dorarse, retíralo. 

*Agrega los daditos de berenjena, saltéalos 7 min a fuego vivo y sazónalos.

* Llena un cacito con agua fría sazona, añade el huevo y cuécelo durante 12 min, cuando  llegue a ebullición, pélalo y desmenuza la yema.

* Escurre las alcaparras, reserva alguna y pica el resto con el perejil, cuece la pasta al dente con agua y sal.

* Corta la guindilla en aritos y añádela a la berenjena, con las

alcaparras picadas, agrega la pasta escurrida y saltea unos minutos.

* Decora con las alcaparras enteras y la yema del huevo.

 

Habones a la Sanabresa ( Receta cedida por MaRiAN )

 

Ingredientes

• 200 gr. de habones.
• 1/2 cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• Tocino fresco.
• Panceta.
• Chorizo tierno.
• Jamón.
• Oreja de cerdo.

Para el refrito:

• 1 cucharada de pimentón.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo laminados.

Elaboración

Ponemos los habones en remojo durante 48 horas cambiándole el agua cada 12 horas aproximadamente.

Transcurrido este tiempo ponemos todos los ingredientes en una cazuela a fuego lento.

Cuando empiece a cocer añadiremos un poco de agua fría para asustar los habones y así evitar que se nos separen los hollejos del habón. Repetiremos este proceso otras dos veces más.

Una vez empiece a hervir lo dejaremos unas dos horas, espumando de vez en cuando.

Cuando los habones estén cocidos retiraremos la media cebolla, los dientes de ajo y las hojas de laurel.

Sacaremos todo el acompañamiento y lo trocearemos, podemos trocearlo en pequeño y añadirlo de nuevo a la cazuela para comerlo todo junto o podemos reservarlo y servirlo aparte.

Una vez hayamos troceado la carne, pondremos en una sartén el aceite de oliva con los ajos laminados y cuando empiecen a dorarse retiraremos la sartén del fuego y pondremos en ella el pimentón. Removemos y añadimos a la cazuela de los habones y dejamos cocer unos 10 minutos.

Dejamos reposar una hora si es posible para que el plato coja todos los sabores.

Diplomatics

• Ingredientes: 
• * 1 hoja de masa de hojaldre fresca
• * azúcar blanco
• * 1 clara de huevo
• * 150 g de azúcar lustre
• 50 g de pistacho molido
• Elaboración:
• *Estirar la masa de hojaldre y cortar por la mitad. Cortar rectángulos de   10x3 cm.
•  Espolvorear con azúcar blanco. 
•  Plegar el papel vegetal por encima y colocar un peso (a poder ser   transparente) para que la masa no suba. 
•  Meter al horno (arriba y abajo) a 200ºC unos 10 min. o hasta que esté   dorado.
•  
• * Mientras preparar una glasa. 
•  Batir ligeramente la clara e incorporar el azúcar poco a poco, 
•  que lo vaya "bebiendo" a la vez que batimos con una batidora a poca   potencia,
•  tiene que quedar una masa líquida, blanca y espesa, como una crema.
•  
• * Ya podemos sacar la masa. Separamos tres tiras. 
•  Las juntamos una encima de la otra intercalando 
•  un poco de azúcar para que queden pegadas entre 
•  sí al contacto del calor del horno. En la última, 
•  ponemos una capa de gaseado y espolvoreamos con el pistacho.
•  Un toque de gratinador hasta que la glasa 
•  quede ligeramente dorada, unos 5 minutos. 
•  Ya tenemos nuestros diplomàtics. 

Feliz navidad

 

No dejemos que la cruda realidad 

nos quite la ilusión ,

y el poder de seguir soñando 

como cuando éramos niños.

! FELIZ NAVIDAD ¡

Salsa brava

 Ingredientes: 

* 500 ml caldo de pollo o verduras

* 1 cebolla.

* 3 cucharadas aceite de oliva.

* 2 cucharadas harina.

* 4 cucharadas pimentón de la vera dulce.

* 2 cucharadas pimentón de la vera picante.

* Sal 1 pizca.

Elaboración:

* Ponemos a calentar el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla a fuego medio hasta que quede transparente.

* Retiramos un momento del fuego y agregamos tanto el pimentón dulce, como el picante, le damos unas vueltas para que se mezcle bien., podemos jugar con la cantidad de pimentón dulce/picante en función de  gustos.

* Volvemos a colocar al fuego y agregamos la harina, dejamos cocinar un par de minutos y vamos agregando poco a poco el caldo hasta obtener el espesor deseado. 

* Trituramos la salsa hasta que quede lisa.

* Ya podemos agregar la salsa brava  a unas deliciosas papas o a un plato de tu gusto.

Ensalada de bacalao (receta cedida por Morena_30).

INGREDIENTES:

* 400 gramos de Bacalao.
* 8 tomates maduros.
* Aceite de oliva virgen.
* Sal.
*Pimienta negra.
* Tomillo.
* Perejil

ELABORACIÓN:

* En una olla ponemos a hervir agua  a continuación ponemos a escaldar los tomates. Una vez estén escaldados los ponemos en agua fría y luego los pelamos.
* Mientras los tomates están escalfándose, vamos haciendo el bacalao a la plancha.
* Aplastamos los tomates y la pulpa con ayuda de un tenedor hasta que quede como si fuera puré.
* Mezclamos el tomate y el bacalao en el plato donde vayamos a servirlo.
* Salpimentamos todo y lo aliñamos con el aceite, el tomillo y el perejil.

Masa para Pizza (receta cedida por "MoreNa_30").

INGREDIENTES:
* 250 gramos de harina.
* 5cl. de aceite de oliva.
* 1 pizca de sal fina.
* 20 gramos de levadura de panadería.

ELABORACION:
* Primero empezamos diluyendo la levadura en un vaso de agua tibia, se añade una cucharada de harina y se espera 10 minutos 
* Se dispone la harina formando un volcán, dentro de ese "volcán" añadimos la sal, la levadura ya disuelta y el aceite.
* Se amasa durante 10 minutos, se reserva al calor para que fermente durante una hora.
* Estiramos la masa sobre una placa de horno con mantequilla, se riega con un poquito de aceite de oliva, y ya lo tenemos listo para usar.

 

Croquetas de pollo y carne (receta cedida por "MoreNa_30").

 

Ingredientes: 

* 2 cucharadas de mantequilla.

* 3 cucharadas de harina.

* 2 vasos de leche.

* Pollo si es asado, mejor.

* Carne (valen sobras de  otras comidas).

* Sal.

* Pimienta negra.

* Nuez moscada.

Elaboración:

* Primero cortamos el pollo  y la carne en trocitos pequeños, una vez  lo tengamos cortado, reservamos.

* En una sartén ponemos a derretir las dos cucharadas de mantequilla.

* Cuando la tengamos derretida, añadimos la harina y vamos removiendo hasta que  se obtenga una masa espesita.

* Dejamos la masa  un  poquito en la sartén a fuego  bajo para que se nos "cocine" la harina.

* Con el fuego aún bajo, vamos añadiendo la  leche poco a poco, (así es más fácil disolverlo y que no nos queden grumos).

*Una vez  que tengamos toda la leche incorporada, miramos si la bechamel tiene el espesor que queremos   para nuestras croquetas, si no es asó podemos ir incorporando más  harina ,( si añadimos tenemos que dejar que se cocine la harina).

* Añadimos un poco de pimienta, nuez moscada y un  poco de sal, removemos un poco y  añadimos el pollo y la carne previamente cortada.

* Reservamos toda la mezcla y dejamos enfriar  como unas dos horas aproximadamente.

* Cuando ya la masa esté fría procedemos a darle forma a nuestras croquetas.

* Por último pasamos las croquetas  primero por huevo y seguido por pan rallado, y cuando tengamos el aceite no muy caliente, procedemos a freírlas.

* Una vez fritas procedemos a escurrirlas en papel de cocina para quitar el exceso de aceite y ya estarán listas  para comer.

Tarta de la abuela (receta cedida por "MoreNa_30").

Ingredientes:

* 2 sobres de preparado para natillas.

* 1 Litro de leche.

* 6 cucharadas soperas de azúcar.

* 2 tabletas de chocolate.

* galletas tipo María.

* 1 vaso de café.

Elaboración:

* En una olla, ponemos el litro de leche junto con el azúcar y esperamos que llegue a ebullición,cuando esté listo lo dejamos enfriar.

* Ponemos las tabletas de chocolate en trocitos (con un chorrito de leche) a fuego bajo para que se vaya derritiendo.

  Tendremos que ir removiendo de vez en cuando para que el chocolate no se pegue.

* En el molde que vayamos a utilizar para nuestra tarta, vamos hacendo una capa de galletas ( previamente  mojadas en el café ),cuando la tengamos  preparada, 

  añadimos una capa de natillas. 

* Encima de  las natillas ponemos otra capa de galletas ( también mojadas en café )  y cuando la tengamos preparada, añadimos la mitad del chocolate que tenemos.

* Volvemos a poner otra capa de galletas mojadas en café y vamos añadiendo vcapas d natillas y galletas, hasta que se nos acaben las natillas.

* Por último en la última capa de galletas, añadimos el  chocolate restante.

  Metemos  en el frigorífico varias horas para que se asiente.

  A la hora de servir, podemos ponerle nata o chocolate  a modo de decoración.

Pasta de Alfredo "supremo" (Receta elaborada y cedida por Bingley Colli " konrado " )

 

Ingredientes:  para 6 pax.

Cebolla 1/4 picado.

Tocino 4 rebanadas/tiras cortado en tiritas o picado ya cocido.

Jamón 3 rebanadas/tiras lo mismo del tocino.

Ajo 5 dientes picado y previamente frito en aceite con sal ( confitado).

Vino blanco 2 shots tipo tekila.

Crema   500 ml.

Queso parmesano rallado al gusto.

Pimienta negra 1 cucharadita.

Sal al gusto.

Mantequilla 150 gramos.

Pasta fetuccini( no recuerdo como se escribe) cocido al gusto de preferencia al dente.

Opcional agregar camarón ( que aun mejor) cocinado a medio coser ( cuando se agregue lo demás se hecha y 

termina su cocción).

Elaboración:

Ponemos la sartén al fuego que esté bien caliente, 

se agrega un poco del ajo confitado, se le hecha el vino blanco y flameamos.. 

Se hecha el tocino, la cebolla, jamón  y mantequilla ( reservamos un poco de esto para decoración).. 

seguidamente, la pasta, revolvemos todo y le agregamos la crema revolvemos bien y el camarón (opcional). 

Un poco de queso parmesano, revolvemos y servimos.

Servimos la cantidad deseada y le colocamos un poco de lo que freímos arriba de la pasta le ponemos queso parmesano y un poco mas de ajo confitado decoramos y listo.